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葡萄酒與中餐搭配三忌當(dāng)葡萄酒越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上時(shí),，如何將各種葡萄酒與不同口味的菜肴搭配起來(lái),，是一個(gè)令人的問題,。美酒和美食若是恰當(dāng)搭配是的平衡和提升。相反,，若是搭配不當(dāng)會(huì)抑制菜肴的味道,，降低葡萄酒的口感。
葡萄酒怎么和西餐搭配與西餐配酒主要看原料不一樣,，在中菜中,，芡汁在對(duì)葡萄酒的選擇上起主導(dǎo)作用。中菜有八大菜系,，即使是同一種食物的做法,，不同做法的醬汁芡汁區(qū)別很大，也是食物味道相差甚遠(yuǎn)的原因,。根據(jù)芡汁的酸甜苦辣咸,，搭配相應(yīng)的的葡萄酒，可以達(dá)到不同的,。
葡萄酒與中菜搭配有三忌
一忌茶、二忌甜,、三忌酸,。”馮衛(wèi)東說,。綠茶,、青茶、紅茶,，如常見的鐵觀音,、烏龍、龍井等,，會(huì)搶去酒的味道,，一口茶一口酒，紅酒會(huì)苦澀,，浪費(fèi)佳肴,，建議飲用礦泉水。熟普洱例外,，它對(duì)酒的味道影響不大,。
甜的食物會(huì)令酒酸，所以,，太甜的食物不宜配紅酒,，如果吃冰糖圓蹄，只用更甜的酒,，或者吃那道菜暫不飲酒,。酸也是葡萄酒的大敵,，吃酸后酒會(huì)更酸更苦澀，不過少許的陳醋卻問題不大,。
辛辣的食物會(huì)使酒花香人,，也可以令偏甜的酒較為均衡。當(dāng)喝葡萄酒時(shí),，應(yīng)該從口感淡到濃的順序點(diǎn)酒,。一般是先喝白葡萄酒，然后再喝紅葡萄酒,，這樣就能充分感受到每種酒的濃度和濃度,。因此，食物也應(yīng)該按照這個(gè)順序來(lái)進(jìn)行搭配,。
為什么喝紅葡萄酒可以延緩衰老?
葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒類,，其里面蘊(yùn)許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面的，那么,，為什么多喝紅葡萄酒是可以來(lái)延緩衰老的呢?大家對(duì)此知道其中原因嗎?下面,，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
?,。如果希望釀造出顏色淡雅,、口感清新的桃紅葡萄酒，短暫浸漬法是一個(gè)很的好的選擇,，有時(shí),，把淺色與深色果皮的葡萄混在一起釀也能桃紅葡萄酒。甚至偶爾,，由已發(fā)酵完成的白葡萄酒與紅葡萄酒混在一起而來(lái),，還有。釀酒師也可以采取冷浸漬來(lái)降低浸漬速率——可以更加精細(xì),、穩(wěn)妥地把握整個(gè)浸漬,。從而釀出帶有更加精妙、細(xì)致香氣的葡萄酒,，如果讓葡萄汁維持在較低的溫度下進(jìn)行發(fā)酵,。冷浸可以保留新鮮的果味和較淺的顏色，普羅旺斯（Provence）地區(qū)的桃紅葡萄酒大部分是以這種方式釀就,，總之桃紅葡萄酒花青素含量較紅葡萄酒低,。又高于白葡萄酒，故顏色介于紅白葡萄酒之間,。
單寧含量低,。含糖量高，酸度低的紅葡萄品種,，用梅洛釀造的葡萄酒,?？诟斜容^柔和，酒體中等至飽滿,。在氣候不同的地方釀出來(lái)的梅洛紅葡萄酒,。它們的風(fēng)味也會(huì)稍微不同，在涼爽一點(diǎn)的地區(qū),，比如法國(guó)和意大利的產(chǎn)區(qū),，用梅洛釀造的酒所含的單寧往往更多。香氣相對(duì)內(nèi)斂,，而在加州和智利這些相對(duì)溫暖的地區(qū),，用梅洛釀成的酒會(huì)散發(fā)出更濃厚的成熟水果風(fēng)味。而且單寧質(zhì)感更加柔順,，典型香氣炎熱氣候下多帶有黑莓,、黑李子、英國(guó)傳統(tǒng)蛋糕,、巧克力等風(fēng)味,；溫和或涼爽氣候下多帶有草莓、紅莓果,、薄荷等風(fēng)味,，梅洛葡萄酒口感柔順絲滑，品麗珠（Cabernet Franc）,?！ ”热?，澳大利亞的葡萄酒普遍都要比法國(guó)的葡萄酒酒精度高,，葡萄采摘時(shí)間不同也會(huì)影響葡萄酒的酒精度高低。根據(jù)釀酒方法和一貫風(fēng)格,，等葡萄達(dá)到一定含糖量和風(fēng)味物質(zhì)濃度時(shí),。酒莊會(huì)開始采摘葡萄，比如在葡萄含糖量較低時(shí)采收,，釀出來(lái)的葡萄酒酒精度就會(huì)比較低,，在葡萄成熟后又讓葡萄經(jīng)歷一些時(shí)日，讓過多的水分蒸發(fā)掉,，再采摘的葡萄的含糖量就高,，故而酒精度轉(zhuǎn)化就高，葡萄酒釀造工藝不同,，在葡萄酒的釀制工藝中,，酒精度還可以人工進(jìn)行調(diào)節(jié)，比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進(jìn)行調(diào)配,，同時(shí),。還可以采用特定工藝控制酒精含量,，如用反滲法分離出酒精，釀酒師釀造技法不同,。Oib09NrI3