快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，讓米飯成為了越來越多人的主食,，就連樓主這種閑賦人士也不例外,。然而我們又不得不承認，博大,，仍以面食為本,。東南西北中，都少不了其獨特地域性的面食文化,。而這其中的面條,，更是形形、花樣百變,，足以讓每個人都能列出一個心頭好,。作為河南美食的代表，燴面一直被人津津樂道,。尤其是鄭州人,，對燴面的喜愛，簡直無以復加,，但凡從外地歸來,，必先吃上一碗燴面后，才能回家,?？梢姡b絆旅人回家之路的,，總是縈繞心頭的那道美食,。燴面深受人們的喜愛,。河南燴面品類豐富，有牛肉燴面,、三鮮燴面,、五鮮燴面等種類，但其中負盛名的,，還要數(shù)羊肉燴面,。羊肉燴面是用玉米面條配以羊肉、黃花菜,、韭疊,、木耳等燴制而成。其特點是面條筋軟,，菜口，湯鮮微辣,，醇厚,。老式燴面很簡單，一鍋好湯,，面,、羊肉、海帶,、香菜,、青蒜苗，還有黃黃的咖喱粉,，這樣的搭配,，讓一碗普通的面，四溢,。燴面的精華全在于湯,，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,，中間的)一起煮五個小時以上,，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味,，骨頭油都熬出來了,，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣,，所以又有人叫白湯,。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯,，將面拉成薄條入鍋,，輔料以海帶絲,、豆腐絲、粉條,、香菜,、鵪鶉蛋、海參,、魷魚等,，上桌時外帶香菜、辣椒油,、糖蒜等小碟,。

漯河市胡辣湯學習學會為止

　　師資力量雄厚，更的小吃技術,，配方配料公開化,，小本創(chuàng)業(yè)穩(wěn)，收益快,，是您創(chuàng)業(yè)的,。類似于麻辣燙，它是將食材鍋中燙熟,，再加入底料和各種湯池,。調(diào)味品調(diào)制而成，很多人不知道什么是冒菜,，它其實就是一種小吃?，F(xiàn)在有人開專門的冒菜店，顧客盈門,。入門在一個明顯的位置放上幾臺冷柜,，把各種食材用筐子裝好柜中，有肉丸,，豆腐,。豬紅，海鮮,，火腿腸,。青菜，腐竹,，海帶木耳,，和草菇，香菇,，等各種素菜,，顧客來的時候用一個小筐子選上各種菜品。交給老板過秤，然后,。老板會把各種菜品加上冒菜專用底料在鍋中燙熟,，需要吃面的朋友可以把面提前煮好。

近日的一場雪,，為整個河南帶來一場實實在在的降溫,。身處天氣陰沉，不自覺的便讓人想吃些溫暖明媚的食物來暖和自己,。于是,，燴面成了我近日魂牽夢繞想吃的那一口。燴面,，名面之一,。如果把范圍縮小，在評出四大名面,，燴面也照樣可以位列其中,。2014年，日報曾轉發(fā)過一條“好吃面條排行榜”的微博,，河南燴面第四,。但燴面對于河南人，可不僅僅是好吃那么簡單,。鍋中那沸騰著的的羊骨湯、碗底爽口的黃花菜,，勁道的面條下藏著一團琥珀色的粉條和散發(fā)著淡淡豆香的千張,，更是一套勾起鄉(xiāng)愁的組合拳，打在萬千游子的心上南燴面,，“面條”之一,，有著4000年的歷史。是一種葷,、素,、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃,，以味道鮮美,，經(jīng)濟實惠，享譽中原,，遍及,。燴面是以高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜,，一種類似寬面條的面食,。湯好面筋，營養(yǎng)高。河南燴面所用的面為扯面,，類似于拉面,，但稍有不同。一般用精白面粉,，兌入適量鹽堿和成軟面,，經(jīng)反復，使其筋韌,。燴面的精華全在于湯,，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復浸泡后下鍋,，撇沫,，放入全大料，將肉煮爛,。下面時,，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋,，放上羊肉,，配以黃花菜、木耳,、水粉條,。上桌時外帶香菜、辣椒油,、糖蒜等小碟,，其味更鮮。因為面香肉爛,，味道濃郁,，而且價格便宜，它成了中原地帶典型的風味小吃,。

　　岐山臊子面更是學校面食的一大,。引進山西岐山地區(qū)臊子面的正宗風味和地道口感，從面食的制作技巧,，制作工藝,，到整個原料的選擇，和整個岐山臊子面館的運營技巧,。還有整個面館的菜譜搭配,。都用一整套完整的方案，如果你也在開飯館,，如果你在做面食,。而沒有自己的,。就來駐馬店裕早小吃培訓學校學習，岐山臊子面,，讓你的面館生意火爆起來,，才能吸引更多的人。才能做出自己店的核心競爭力,，另外現(xiàn)在很多地區(qū)開了農(nóng)家樂,，而臊子面這種原汁原味的手工面，也可以讓更多的農(nóng)民走上致富路,，岐山臊子面也是符合了農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，原始手味的一個品種。

身為一個愛吃米飯的北方人,，卻依然無法抵抗面食的,。山西刀削面、陜西油潑面臊子面,、北京炸醬面,、蘭州牛肉拉面、武漢熱干面,、四川擔擔面,、河南燴面等等，都是我偶爾為了轉換口味會吃的面食,，甚至有幾種一月不吃就會瘋狂想念,，比如河南燴面。河南燴面可以說貫穿了我的整個成,，每次說起它,，都能勾起我的許多回憶，往事就這樣毫無預兆地從腦中一幕幕飛過,，從五歲時將剛盛好的燴面湯汁撒到自己手上，到十二歲曾有段時間把燴面當做夜宵天天吃,，再到十八九歲在外地上大學后,，每次回老家的頓飯必定是燴面。其間,，我也見證了它從初的4元一碗,，漲到現(xiàn)在的10元甚至更貴。想開一家正宗的燴面店就來裕早小吃培訓吧,！裕早小吃培訓教你做正宗的燴面技術,，課程內(nèi)容

　　1.原料、配料,、設備,、工具的認識與鑒別；2.高湯的熬制技巧及保存；

　　3.湯面和撈面兩種方式的制作

　　4.各種調(diào)料的制作和各種輔料搭配5原料采購,、存放,、保鮮技術；

　　6.開店選址指導,、店面裝飾設計,、開店方案等。

現(xiàn)場培訓,，分為理論以及實操兩大課程,，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)的操作示范,，學員親自動手操作,，的指導，反復練習,，直到做出學員滿意的口味以及通過考核,。

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